
Серые куропатки ведут стайный образ жизни в зимний и осенний период. С наступлением весны и сезона размножения, птицы разбиваются на пары.
Серые куропатки — моногамы. Самец принимает деятельное участие в выращивании потомства. Во время брачного периода куропатки издают характерный крик «еиерр-кек», который разносится на дальние расстояния. Этим звуком куропатки привлекают внимание друг друга, а также сопровождают им взлет. Каждая пара куропаток для создания гнезда занимает определенный участок.
Гнездо куропатки – это небольшое углубление в земле. Дно такой ямки выстилается растениями. Диаметр гнезда 16-25 см, глубина лотка 5-8 см. Сооружением гнезда куропатки занимаются в мае. Птенцы появляются на свет в начале июня. Гнездо куропатки надежно скрыто от хищников в густых зарослях. Иногда гнездо может располагаться в высокой траве, в перелесках или на лесных опушках. В кладке серой куропатки 9-25 яиц серовато-буроватого цвета. Форма яйца с четко выраженным острым и тупым концом. Самка откладывает яйца с интервалом примерно в одни сутки. Инкубационный период длится от 20 до 25 дней. Самка сидит на гнезде практически неотлучно, редко и ненадолго уходит, чтобы поесть. Самец все это время охраняет самку и гнездо в случае опасности пара уходит с гнезда, но всегда потом возвращается к нему, когда опасность минует.
Все потомство вылупливается одновременно, за один день. Еще не успев обсохнуть, птенцы начинают вести подвижный образ жизни. Они способны следовать за родителями на значительные расстояния (до 200 метров). Птенцы достигают размеров взрослой особи только к полутора месяцам. В возрасте около 7 дней они уже способны вспархивать ненадолго, а когда им исполняется две недели – они могут преодолевать по воздуху уже значительные расстояния. В случае, когда один из родителей погибает, заботу о потомстве целиком перенимает на себя второй родитель. Если погибают оба родителя, то выводок присоединяется к другому семейству, которое всегда готово принять новых птенцов.
Если семейству куропаток грозит опасность, они ведут себя различным образом. Семейство может вспорхнуть и, пролетев некоторое расстояние, опуститься на землю. Иногда, при угрозе нападения хищника, семейство взлетает, и разбиваются на группы, после чего прячется в кустарнике. После того, как угроза пройдет, самец снова собирает своих птенцов в стаю и весь выводок снова объединяется.