К предкам породы относятся «серая собака Людовика Святого», фоксхаунды и гончие из Оверна, Вандеи и Бреша. Нивернезский гриффон — одна из старейших гончих, использовавшихся для охоты на волков. Эта собака, использовавшаяся ранее для травли кабанов и волков, по-прежнему остается настойчивым, полным энтузиазма охотником. Хотя сейчас представители породы имеют более спокойный и выдержанный характер, они сохранили силу и выносливость. Популярность нивернезского гриффона объясняется его превосходным чутьем и удивительным голосом. Эта преданная собака — хороший помощник на охоте при условии настойчивой дрессировки. Высота в холке: 53 — 60 см. Вес около 25 кг.