По-видимому, польский харт, так же, как и российская хортая и венгерский агар, происходит от гладкошерстных борзых степных и лесостепных зон Восточной Европы, которые, в свою очередь, произошли от среднеазиатских борзых. Во время Второй мировой войны польский харт был почти полностью уничтожен. Для его восстановления использовались российские хортые. Первый стандарт породы польский харт принят в 1986 г.