Основателем породы был голландец Сарлос, а прародителями - кобель немецкой овчарки и волчица, потомство которых было взято за основу для последующего разведения.
Известная раньше под названием "европейская волчья собака" порода была признана в 1975-м году и переименована в "сарлосскую волчью собаку".
При этом не следует думать, что речь идет о волчьих гибридах, это настоящие собаки, хотя некоторые их качества явно унаследованы от волка. Они крайне настороженно ведут себя по отношению ко всему, что для них ново, включая людей, поэтому очень важно с самого раннего возраста приучать щенков к общению с другими животными и людьми, чтобы впоследствии у них не было так сильно развито чувство робости или страха.
Сарлосские волчьи собаки отличаются независимым нравом, своему хозяину подчиняются как животные в стае вожаку, но при этом менее послушны. Очень сильно переживают разлуку со "своими" людьми, поэтому с самого начала щенков следует оставлять одних, иначе впоследствии в таких случаях собаки в порыве отчаяния начинают рваться к хозяину, яростно сокрушая все, что попадается у них на пути.
У этих животных очень сильна тяга к свободе, они не любят, когда их держат взаперти. В их поведении часто проявляется инстинкт охоты, особенно когда они находятся в группе других собак.
Содержание и воспитание сарлосских собак требуют глубокого понимания их характера и поведения, а также значительных усилий и большого терпения, поэтому для новичков они не подходят.
Собаки абсолютно не терпят нажима, а бесконечно повторяющиеся одни и те же упражнения им быстро надоедают, и они отказываются выполнять команды.
Регулярные занятия на собачьей площадке и участие в спортивных состязаниях, от чего они, как правило, получают большое удовольствие, помогают им преодолеть свойственную от природы робость.
Для охранной службы непригодны. Сарлосские волчьи собаки подходят для тех, кого не пугают регулярные и интенсивные занятия с ними, кто может обеспечить им ранний контакт с другими животными и людьми и, наконец, стать для них настоящим "вожаком".
Высота в холке. Кобели - 65-75 см; суки - 60-70 см. вес 36–41 кг. Сложение крепкое, мускулатура хорошо развита. Голова клинообразная, череп не особенно широкий. Морда суживается к мочке носа черного цвета. Уши прямостоячие, большие. Шерсть средней длины, плотно прилегает, с густым подшерстком. На шее образует небольшую гриву. Окрас: агути, серо-волчий, буро-волчий, с участками более светлой шерсти.