Это патологический процесс, при котором остеоидная ткань образовывается на месте нормально сформированной ткани после ее декальцинации. Чаще всего такой процесс наблюдается после остеомаляции, при рахите и т.д.
Буквально, это процесс, при котором костная ткань теряет минеральные соли, при сохранении своей органической основе. В современной науке галистерез допускается только в периостеоцитарной костной ткани, которая составляет назначитальную часть общей костной массы.
В более широких масштабах потеря костного минерала осуществляется по средствам других механизмов, которые включают в себя в целом резорбцию костной ткани (как органических, так и минеральных компонентов).