трихинеллоскопия

ТРИХИНЕЛЛОСКОПИЯ это исследование мяса на трихинеллёз для выявления в нём личинок трихинелл.

Согласно ветеринарному законодательству трихинеллоскопия является обязательной при ветеринарно-санитарной оценке мясо свиней, кабанов, барсуков, медведей и др. всеядных и плотоядных.

Для проведения трихинеллоскопия от правой и левой частей туши из ножек диафрагмы на границе перехода мышечной её части в сухожилие берут по одной пробе массой 60 г каждая.

Однако если ножки диафрагмы в туше не сохранились, пробы берут из мышечной рёберной части диафрагмы, межрёберных или шейных мышц.

Трихинеллоскопияю проводят следующим способом: из различных участков каждой пробы кривыми ножницами вырезают вдоль мышечных волокон 12 кусочков размером с овсяное зерно и раздавливают их между стёкол компрессориума до такой степени, чтобы через слой расплющенной мышечной ткани в проходящем свете можно было прочитать текст.

Подготовленный препарат просматривают с помощью оптического прибора — трихинного микроскопа или трихинного микропроектора.

В мышцах животных личинок трихинелл обычно обнаруживают инкапсулированными. В свином мясе капсулы личинок веретенообразной, в мышцах других животных — округлой или овальной формы.

При обнаружении на компрессориуме хотя бы одной трихинеллы тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку и т.д.отправляют на утилизацию